B E L L E A Y A 雜七雜八創作小窩

鍵盤速水茂虎道‧克難紅酒海陸義大利麵

大家安安！鍵盤速水茂虎道！

本週食譜：克難紅酒海陸義大利麵!!
之所以稱之克難是因為只用手邊有的材料來作
受困在家中也不會餓肚子的義大利麵作法──

STEP 1：備料

蒜頭拍扁切碎 (蒜頭的香一定要切碎、酵素才會融合才會香)
洋蔥切長條
綠蔥切絲

蛤蜊
蛤蜊泡鹽水

酒
紅酒一小杯(家裡剩一小杯)

海鮮類應該用白酒比較合
只是因為家裡沒有
不過不用擔心
紅酒跟雞肉不會不合
而且和蕃茄也很搭

橄欖油
橄欖油本身的不飽和脂肪酸是最穩定的
只有一個雙鍵
加熱也不易變質
(相較之下，沙拉油一加熱就會變質、牽絲，變質後對身體不好)

蕃茄醬
黑胡椒蘑菇醬

雞肉
雞肉用黑胡椒醃一下

STEP 2:拌醬
把蕃茄醬、黑蘑醬、少許紅酒混合
大概是5:1:1吧
量可以多一點因為我覺得不太夠就是了

之前吃別家
有的會煮時再加鮮奶油

STEP 3：煮義大利麵

義大利麵條以鹽水煮過後冰鎮

STEP 4：炒
先小火熱油鍋

蒜頭下去爆香
然後洋蔥和蔥絲下去

雞肉和蛤蜊都下去用中火翻炒
雞肉差不多開始要變色時
加入紅酒換小火
紅酒要收乾時
再把剛剛的紅醬加下去

加麵下去
灑少許鹽翻炒一下
等麵都吃到湯汁後關火準備起鍋

STEP 5：擺盤
裝盤後
在上面放上少許生洋蔥絲、綠蔥絲
灑少許百里香、堅果碎片、黑胡椒、七味粉(少量增加視覺效果用)
最後淋少許橄欖油增加口感!

STEP 6：吃